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音ネタ.137

普段、TVたるものをほとんど見ない私ですが、先ほど家族が

見ていたTVの歌番組?かなにかで通りすがりに耳にした曲。

 

色々な方のカヴァーで有名なあれ。

 

誰が歌っていたのか存じませんでしたが、耳を背けたくなるような

アレンジありのカヴァーでした。日本人では無理なんだろうなあと。

DNAの配列的に向いてないのでしょうね。

元ネタのご本人の自信漲るジャケも自発的に思い浮かんだ訳です。

 

ということで、急に聴きたくなって仕事途中なのに、

ついついレコ棚から探し出して一息してしまいました。

 

 

あ。

 

少し疲れているのかなあ。って思ってしまいました。

 

 

気になる方は是非ご一聴を。

 

 

 

 

2019年 7月の営業予定です。

標題の件につきまして、

7月は通常の定休日(木曜日、金曜日)の他、

7/20(土曜日)は諸事情により、通常業務は臨時休業扱いとさせて

いただきます。したがって18日(木)、19日(金)、20日(土)

は当店三連休となります。

 

どうぞご了承頂けますようお願い申し上げます。

 

 

 

 

今年で「桃のスウプ・パンナコッタ添え」は6年目の夏。

季節のデザートは年中通して、仕込み及び、段取りの都合で

申し訳ございませんが、

14:30以降のご来店の方へのメニューとさせて頂いております。

初めて知ってきてくださる方も多いのか、時間帯が違うせいで

ご提供できないことが少なくありません。ややこしい。。

と思われるかもしれませんが、それくらい集中して丁寧に

お出ししたいという気持ちがございますのでどうかご察し下さい。

 

そもそのこのようなブログでのご報告ですので、広く周知できない

事も問題かと存じますが、地味な性分が故、何卒お許し願います。

 

夏本番の7月。

 

どうぞよろしくお願い致します。

店内空調整えてお待ちしています。

 

 

cafe-shiroiro

店主。

2019「桃のスウプ・パンナコッタ添え」6/29(土)からご用意出来そうです。

先日より、幾度とお電話でお問合せ頂いております、

「桃のスウプ・パンナコッタ添え」

 

ですが、先ほど在庫及びクオリティ(桃の糖度)の調整が完了

しまして、

6/29(土)からご用意できそうです。

 

 

 

一部の方にはお伝えしておりました「プレミアム桃のスウプ」

ですが、桃の確保(入荷予約)はできないこともなかったのですが、

納品がどうやら7月中旬から。。。とのことで、途中から

一部プレミアムに変更すると以前からご予約を頂いていた方に

ご迷惑をおかけすることになると思い断念。

 

来年こそは!!

と、もっと明確なプレミアムな段取りが出来るように努めます。

 

 

で、2019桃のスウプ。

 

既に良い糖度の桃の在庫確保しています。

精一杯良いものをお出しできるように、小さなカフェならではの

丁寧に整えたデザート。最善を尽くします。

 

 

ご予約に関しまして、ランチが終ってからのお席の状況を見越すのが

とても困難な時があります。

一組3名様以上は一日に何組もお取りするのが難しくなります事

お許しください。

(2名様はどの席でもお通しできますが、3名様以上はお席の場所が

限られる為)

又、オーダーが入ってから一皿ずつ丁寧にお作りします。一度に

仕上げられる数も多くありませんので、2名様まででご予約を頂けると

助かります。

 

 

今年の夏も「桃のスウプ・パンナコッタ添え」どうぞよろしくお願い致します。

 

cafe-shiroiro

店主。

 

 

 

当店の営業時間につきまして。

以前も当店の営業時間につきまして、こちらよりご報告させて

頂きましたが、再度同じ内容となりますがご説明させていただきます。

 

 

営業開始は11時ですが、営業終了は18:00.

ただ、厳密に申し上げますと、オーダーストップは日が暮れる頃。

という曖昧な時間設定でして、つまり年中通して16:00〜16:30の

間頃とお考えいただけると幸いです。

 

このような曖昧な時間設定で大変申し訳ないのですが、これにはいろいろな

訳がありまして、まず一つにこの位の時間帯にはデザートが売り切れて

しまうものが多数ありまして(とても小さな店ですので)、せっかくご来店

頂いてもがっかりさせることも多く、で、あれば夕方、オーダーの切れ目で

オーダーストップにさせて頂こうという事。

 

 

又、もう一つ挙げるとすると、当店は夜の営業がありませんので、主に昼間の

イメージがあるらしく、

夕方に来店しようとするお客様が極端に少ない為です。

 

よって、オーダーストップの時点で当店は仕込みに入ってしまいますので、

もしその時点で店内ノーゲストであれば閉店となります。

 

時間を決めてオーダーストップするわけではない為、お客様には「夕方位には

オーダーストップしている模様。」

と大きな枠で認識していただければ幸いです。

 

 

その分、一生懸命仕込みに費やす時間を増加させているだけでありまして

決して楽をしようとか、そういう浅はかな気持ちではありません。

 

これも労働を継続するための施策であります。

 

どうぞご理解ただきますようよろしくお願い致します。

 

 

cafe-shioriro

店主。

 

 

音ネタ.136

随分、音の事を書いていなかったのか、先日常連様から

指摘がありましたので、慌てて書きます。(本来はもっと書きたいのです。

音のことは特に。)

 

歳を重ねれば重ねるほど、どのジャンルもスタンダードに回帰してくるのか

なあと思ってしまうのですが、ジャズに至っては特に感じます。

 

若い頃はもっと他にも。もっと聴いたことのないようなものも。。なんて考えて

意欲的なものだったのですが、最近はやっぱりスタンダードは深いなあ。

スタンダードはあるべくして残っているんだなあなんて考えることが増えてきました。

 

 

 

そんな中、こちらは私が20代でbarを任せてもらっていた頃、年配の常連様に

教えて下さった思い入れの曲。当時も素晴らしいと思っていましたが、最近は

さらに男臭くて心地いい曲の奥地へと連れて行ってくれるもの。

 

 

この曲を教えて下さったお客様は某美容整形外科医の院長先生。とてもスマート且つ

クールな男性で、まさに大人の模範に成り得るスタンダードな方でした。

その方の予約が入ると来店予定の丁度30分前からこのアルバムをセット

し、丁度来店して、数分後にこの曲がかかるように考えていたものです。

 

なぜならその時間は丁度、barが一番盛り上がる深夜1時頃。皆さん仕事を

終えて足を運んでくださる一番いい時間。話も飲み物も弾む最高の曲。

しかもアルバム自体捨て曲なしの好盤。

 

 

明日はこの音にしようと思います。当店は夜はなく、お昼の真っ只中に

なるのですが。

 

気になる方は是非ご一聴を。

 

 

 

 

 

 

 

 

2019年 6月の営業予定です。

標題の件につきまして、
6月の休業日は通常通り(木曜日、金曜日)の
定休日のみとなります。今月は臨時休業も特にありません。

 

 

おそらく6月下旬頃までのご提供となる季節のデザート

カッサータ(イタリアン・アイスクリーム・ケーキ)ですが、

稀に尋ねられることがあるので、ご説明致します。

 

通常はリコッタチーズを主として生クリームと練りこみ、

中にはドライフルーツやナッツが多数入るアイスクリーム

だと認識されていることと思います。

 

 

ただ、当店は個人的な好みによりリコッタチーズのあっさりとした

口当たり風味では物足りない為、国産の四つ葉クリームチーズを

50%の割合で使用し、生クリームも乳脂35%以上のものを

使用しています。したがってかなり濃厚なチーズアイスクリームの

仕上がりとなっています。

 

しかしながら中はドライフルーツとナッツは一切使用せず、旬の時期に

摘み取った当店指定の農家さんの「かおりの」イチゴとブルーベリー。

ブラックの生チョコ、四つ葉バターで仕上げたクッキークランチが

入ります。

 

 

 

なぜドライフルーツとナッツは使用しないかと申しますと、

双方パンに入っている場合は大好きなんですが、アイスクリームの場合は

口どけ後に残って一生懸命嚙みしめるのがどうも個人的には

好まない為です。良いパンには粉の旨味があって一緒に嚙みしめるのが

美味しさの所以かと。

 

 

あとドライフルーツは基本的使う場合どうしてもラム(アルコール)も香り付け

で入れたいという個人的希望がありまして、皆様運転もあろうかと存じますので

控えておこうという所在です。

 

 

何だか長々と思いを書いてしまいましたが、大人からお子様迄、スタンダード

寄りに食べて頂けるかなり濃厚なチーズアイスクリームということです。

カッサータこの時期だけです。

 

 

7月から「桃のスウプ」になります。

 

6月もどうぞよろしくお願い致します。

 

 

cafe-shiroiro

店主

5/25(土)は 臨時休業させて頂いております。5/26(日)は通常営業です。

 

当月上旬にご報告致しました通り5/25(土)事情ございまして

臨時休業させて頂いております。

 

 

大変恐縮ですが、どうかお間違えの無いようよろしくお願い致します。
尚、5/26(日)より当然通常営業しています。

別に不具合もなかったのですが、オープン以来経年の使用を考え

今年の夏を目前にしてエアコン2台新しく入れ替えも行い、しっかりと

準備を整えております。突然の猛暑に近い気候の変動戸惑いますが、

エアコンは快適に空調を整える様、一層気を配っております。

 

 

しかしながら

場所によって、時間帯によって、ご来店人数状況によって瞬間的にも

肌寒く感じることがあろうかと思います。

 

気難しい季節柄、一枚羽織るものをお持ちに頂くとより一層快適に

お過ごしいただける事と存じます。どうぞよろしく願いいたします。

 

皆様のご来店鶴首しております。

 

cafe-shiroiro

店主。

お子様連れのお客様へのお願いです。

 

 

 

お子様連れのお客様へのお願いです。

 

 

同業者である飲食店にて、お子様連れのご来店をお断りする

お店が増えているとよく耳にします。

 

当店では皆様の理解と、社会的マナー及びモラルの確立を念頭に

そのような事をしなくてもよい店づくりを目指します。

 

なぜなら、お子様連れのお客様で本当に素敵な当店の常連様が沢山

いらっしゃるからです。

 

 

他の面識のない皆様と共に気持ちよくお過ごしいただけるように、

又、我々サービス提供者の労働意欲及び意思の低下が起こらない様に

どうか以下の事は必ずお守りいただけます様お願い申し上げます。

 

 ‥店はとても狭い店内の為、ベビーカーの御利用はご遠慮頂いて

  おります。椅子やテーブルに備え付ける仕様の椅子もお控え下さい。

  古い家具の為、通常使用以外の安全性、安定性に欠けます。どうか

  ご理解下さいませ。

 

◆^豕咾琉愡劼砲座りになるのが困難な小さなお客様は安全性を考慮し

  必ず抱っこしたままでのご利用よろしくお願い致します。

 

 当店は名前の通りカフェ(飲み物)を販売する店です。乳児の方は

  例外としてお飲み物はお子様も必ずお一人様づつ人数分ご注文頂けます

  様お願い申し上げます。

 

ぁ‥稿發砲狼重な備品、冬にはストーブもあります。立ち歩きは安全上

  固くお断り致します。トイレへは必ずご一緒にお願い致します。

 

ァ_擦僚个覺甼顱動画等絶対にご遠慮下さい。音量は必ず消してご利用

  願います。他のお客様から必ず苦情になります。

 

Α,子様から大人まで年齢に関係なく公平に対応致します。特別扱いは

  致しておりません。

  よって、当然の事ながら飲食物のお持ち込みはご遠慮頂いております。

  (ミルク、お茶、離乳食、お菓子等)

 

 

お子様から大人の方まで、年齢に関係なく皆様が楽しく、快適に

お過ごしいただける姿を見ると、周りも明るく楽しくなるものです。

それには、皆様の社会的マナーやモラルが必要不可欠です。

 

皆様のご協力どうぞよろしくお願い致します。

 

cafe-shiroiro

店主

5/13(月)14:30よりカッサータご用意しております。

当店で使わせて頂いている腐葉土栽培の苺、ブルーベリーのコンポート。

四つ葉のバターを使ったクッキークランチ。自家製生チョコ(ブラック)。

(その他、その時期のフルーツが入る場合もあり。)

を混ぜ合わせて作る当店のカッサータ(イタリアンチーズアイスクリーム)

チーズ部分は四つ葉のクリームチーズ、自家製リコッタチーズですので、

とても濃厚。重厚といったほうが適正な感じがします。(笑)

 

赤いフルーツディップは当店で使う指定農家さんが作る「かおりの」

苺をフルーツソースにし、乳脂35%のホイップを発泡させ加え

爽やかでありながらコクを安定させたお気に入りのディップ。

脇にフェットチーネをイメージした

ホワイトとブラックのチョコレートを削ります。

 

カッサータの中に入っている生チョコ(ブラック)とは口どけを考えて

あえてミルクの量を変えてあります。カッサータの方はチーズアイスが口の中で

先に溶け出し、後にチョコレートが溶け出すくらいの固さ。

 

フェットチーネの方は常温でしばらくたつと溶け出す柔らかさ。

よーく、よーく考えて丁寧に作ってます。

分かってもらえるだろうか。。。。

 

 

 

5/13(月)よりご用意いたします。

 

 

 

 

今、苺のスウプが終了して、急ピッチで仕込み、段取りを進めていますので、

取り急ぎご報告まで。

 

 

 

¥1190

 

紅茶、or100%ジュース4種いずれかをお付けさせて頂いています。

カッサータ、個人的にかなり好みの味に仕上がっています。

私自身が食べたいアイスクリームを作ったら、こうなりました。

 

初夏ならではのcafe-shiroiroで是非ご賞味下さい。

 

 

 

 

「苺のスウプ」5/11(土)、5/12(日)御用意いたします。

 

 

標題の件ですが、先ほど農家さんから大量にイチゴを

納品頂きました。

 

 

 

 

一部の方には「多分出来ると。。」とお伝えしていましたが、

先ほどの苺のクオリティを確認しました。この週末、ご提供出来そうです。

 

ほとんどまだ、ご予約頂いておりませんので、もしご都合よろしければ

是非。

 

 

ただ、日曜は夕方まで苺のストックが追いつかない可能性がございますので

出来れば土曜日、日曜の早めのお時間をお薦めします。

 

最後まで精一杯丁寧に作ります。

 

 

 

※13日からはイタリアンチーズアイスクリーム

「カッサータ」の御用意となります。

 

その後、6月末から7月上旬より9月中旬まで「桃のスウプ」を

御用意する予定です。今年の桃は新たな桃農家さんからとびきり

美味しい桃を一部納品いただける契約をさせてもらえそうです。

作る側も楽しみな夏になりそうな予感。

 

 

どうぞよろしくお願い致します。

 

 

cafe-shiroiro

店主