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カフェと喫茶店の違いって?
 
先日お客さんとお話していた事。

「カフェと喫茶店の違いって何ですかね?」

って質問を受けました。

色々な解釈があるでしょうが、私は明確に
分けて考えています。

こういうことを考えることは経営者として自分の進むべき
方向を見失わない為、又、きちんと自分の店のポジショニングを
定める為には絶対に重要なことだと思います。



それは簡単に言えば
カフェは女性を対象にして店づくりをしているもので、
喫茶店は男性が入りやすい、或いは幅広い客層を対象にしているもの

ただそれだけだと勝手に解釈しています。

あくまでも一方的に私が考えてる事なので、
全く押しつけではありません。
もちろん当店も女性だけに来てほしいというわけではなくて
あくまでも女性を意識した店づくりの姿勢を取っているという
だけなので誤解しないでくださいね。



ただ、それを考えていないと、数ある飲食店で必ず埋もれて
しまうからです。各店の住み分けはあるのです。

どういう特徴がある店なんだろう?

って思われたら、この厳しい時代必ず淘汰されてしまいます。

少し話はズレますがcafe-shiroiroを作る際、
「方向をしっかりと定めて自分にしかできない事を徹底して実行。」

と毎日念頭において今日までやってきました。
(出来ているかはさておき)

・なぜ看板がないのか。
・なぜこんな立地でやっているのか。
・かなり絞り込んでいるメニューのわけは。
・なぜ一人でやっているのか。



それもすべて自分の考える埋もれてしまわない店作りにおいて
明確な訳があってやっているのです。


よくお客さんに聞かれるので、またの機会にゆっくりと
記していこうと思います。




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